Tha mòran againn eòlach air cocoa mar am prìomh ghrìtheid ann an seoclaid. Tha sinn cuideachd air cluinntinn mu phònairean cocoa, pùdar cocoa, ach is dòcha nach cuala sinn mu dheidhinn cacao. A tha ann an seoclaid mus tèid a phròiseasadh a-steach do na toraidhean a th’ againn an-diugh. Tha freumhan ann an seann chleachdaidhean spioradail aig Raw cacao, a tha na shìol de chraoibh cacao Theobroma, agus chaidh a mholadh airson a fheartan leigheis. Agus bidh an dà chuid cocoa agus cacao a 'tòiseachadh bhon aon stòr.

Clàr-innse



A bheil cacao math dhut?

Tha Shamans den bheachd gu bheil leigheas planntrais ann airson gach tinneas, agus chan eil cacao mar eisgeachd. Bha mòran de sheann chultaran a 'creidsinn gu robh cacao naomh agus gu robh feartan spioradail aige. Chleachd iad e gu deas-ghnàthach gus geata a thabhann don t-saoghal a-staigh aca. Tha na deas-ghnàthan sin ann fhathast an-diugh, far a bheil cacao air a chleachdadh gus cleachdaidhean meòrachaidh agus yoga a leasachadh a bharrachd air ceangal ri feadhainn eile.

Tha cacao co-cheangailte ris a 'chridhe, agus thathar ag ràdh gun cuidich e thu a' ceangal agus a 'toirt gràdh dhut fhèin agus do dhaoine eile agus a' leigheas do thinneasan spioradail.

Tha feartan slànachaidh cacao cuideachd cumhachdach don bhodhaig, agus tha seo air a dhearbhadh le saidheans. Tha e air ainmeachadh mar ' Sàr-thoradh' air sgàth abuannachdan slàinte iongantach. Tha e na stòr beairteach de antioxidants, vitamain agus mèinnirean. Faodaidh pùdar cacao cuideachadh le gach seòrsa tinneas, bho eas-òrdughan mood gu galairean leantainneach. Tha cocoa agus cacao sgoinneil airson do chridhe, do chraiceann, d’ eanchainn, agus dh’ fhaodadh e eadhon cuir an-aghaidh lobhadh fiacail agus do chuideachadh cuideam a chall!

An robh fios agad gur e Greugais a th’ ann an ‘Theobroma’ airson ‘biadh nan Diathan?’ Tha mi a’ smaoineachadh gum faod mòran againn a tha dèidheil air seoclaid sin a chreidsinn.

Dè an diofar eadar cocoa agus cocoa?

Is dòcha gu bheil thu air daoine a chluinntinn a’ bruidhinn air cacao, no air faicinn cacao nibs agus toraidhean eile ann an stòran bìdh slàinte. Agus is dòcha gu bheil thu a’ faighneachd an e dìreach teirm sùbailte a th’ ann airson cocoa no dìreach litreachadh eile. Is dòcha gun cluinn thu daoine a’ toirt iomradh air pònairean cocoa no pònairean cacao, mar eisimpleir, mar gum biodh iad eadar-mhalairteach. Ach tha cocoa agus cacao nan rudan eadar-dhealaichte. Agus is dòcha gum bi thu airson faighinn a-mach dè an diofar a th 'ann.

Ann an ùine ghoirid, is e cacao an cruth amh de chocoa, agus chaidh an tè mu dheireadh a phròiseasadh le teas. Is e an eadar-dhealachadh eadar an dà dhòigh anns an deach an giullachd, agus tha blas eadar-dhealaichte orra cuideachd.

Is dòcha gum bi cocoa nas blasta na cacao, leis gu bheil an dàrna fear nas searbh. Sin as coireach gum faigh thu a’ chiad fhear anns a’ mhòr-chuid de bhàraichean seoclaid làn-thoradh.

Dè am fear a bu chòir dhomh a thaghadh?

Nuair a thig e gu cacao vs cocoa, tha e an urra riut fhèin. Bidh na gucagan blas agad ag òrdachadh a bheil thu a’ roghnachadh an cacao amh airson a bhuannachdan slàinte is spioradail no cocoa airson blas nas binne. Ach, tha an fheadhainn mu dheireadh fhathast co-cheangailte ri buannachdan slàinte gu leòr, a’ toirt a-steach nuair a thèid a chleachdadh ann an seoclaid dorcha.

Thathas den bheachd gu bheil seoclaid dorcha le còrr air 70% de chocoa mar an ìre as lugha de shusbaint airson a bhith ag amas, agus gu tric bidh nas lugha de shiùcair ann. Tha beairteas de bhuannachdan slàinte fhathast co-cheangailte ri seoclaid dorcha, ach chan eil uimhir ri cacao pùdar. Gu mì-fhortanach, cha bhi mòran bhuannachdan beathachaidh aig a’ bhàr seoclaid àbhaisteach agad mar dòs deas-ghnàthach de chocao fìor.

Is e na grìtheidean a tha air an cur ri seoclaid a tha ga fhàgail mì-fhallain sa chumantas, leithid siùcar, olaichean, geir, agus blasan fuadain.

Is e a’ bhun-loidhne - mar as lugha de ghiullachd an cacao, ’s ann as fheàrr a bhios e dhut. Agus ma tha thu airson seoclaid fhaighinn, coimhead airson roghainn airson seoclaid dorcha.

Bidh cuid de thoraidhean cacao, marCacao Bliss, cuir ri blas an fhùdair aca gus am faigh thu na buannachdan uile bho chocoa, ach le blas faisg air seoclaid àbhaisteach.

Ciamar a tha cocoa agus cocoa air an giullachd?

Is e pònairean cacao sìol craobh cacao Theobroma, ann am pod, agus bidh an dà thoraidhean a’ tòiseachadh an seo. Bidh a’ chraobh seo a’ fàs ann an Ameireaga a Deas, far a bheil i dùthchasach, Afraga an Iar agus nas fhaide air falbh.

Anns gach pod tha 30-50 pònairean cacao a-staigh. Mu dheidhinn leth den phòna cacao tha geir, tha beagan nas lugha na an treas cuid gualaisg, agus tha 11% na phròtain. Is dòcha gum bi e iongantach cluinntinn gu bheil na pònairean sin geal, chan e donn. Às deidh buain, bidh iad air an giullachd airson inneach agus blas.

An toiseach, bidh iad air an aiseag gus an aroma agus an blas seoclaid as aithne dhuinn agus as toil leinn a leasachadh. Bidh na pònairean coipte sin an uairsin air am fàgail airson tiormachadh sa ghrèin airson grunn làithean, agus ron àm seo, tha an dath aca air dorchachadh. Faodar an cleachdadh an uairsin ann am bathar seoclaid amh - mar as trice pùdar cacao, ach cuideachd ìm cacao agus nibs cacao. Gus pùdar cocoa amh a dhèanamh, tha na pònairean cacao neo-ròsta air am brùthadh fuar gus an ìm (geir) cacao a sgaradh bhon mhòr-chuid cacao. Tha am mais cacao an uairsin air a thiormachadh gus pùdar cacao a dhèanamh. Tha na toraidhean sin air an giullachd cho beag agus nas fhallaine na toraidhean a tha air an giullachd tuilleadh.

Tha toraidhean cocoa, air an làimh eile, air an ròstadh gus blas agus binneas a leasachadh. A rèir a sgrùdadh Brazilach , lorg luchd-cleachdaidh sampallan seoclaid na bu bhlasta nuair a chaidh an toastadh eadar 90-110c. Ach a-nis, tha an structar moileciuil aige air atharrachadh.

Tha giollachd Duitseach ann cuideachd (ris an canar Dutching cuideachd). Tha an ceum a bharrachd aig seo ann a bhith a’ làimhseachadh na pònairean le fuasgladh alcaileach gus an searbhachd a chothromachadh. Is dòcha gu bheil seo math airson blas, ach chan ann airson buannachdan slàinte - lorg aon sgrùdadh gu bheil flavanols air an lughdachadh gu mòr nuair a thèid an giullachd le alkali.

Mar sin, tha e comasach pùdar cocoa agus pùdar cacao, ìm cocoa agus ìm cacao a cheannach, agus mar sin air adhart.

Slàinte vs blas

Mar sin is e an eadar-dhealachadh eadar pùdar cacao agus pùdar cocoa an teòthachd aig a bheil iad air an giullachd. Leis gu bheil cuideam fuar air cacao, bidh e a’ cumail barrachd den t-susbaint beathachaidh, leithid antioxidants.

Tha luach beathachaidh nas ìsle aig cocoa, leis gu bheil cuid de na h-antioxidants air an stòradh nuair a bhios iad ag obair. Bidh antioxidants a’ casg no a’ slaodadh milleadh cealla agus a’ sabaid galair.

Is e cacao an toradh nas ‘as àirde’, agus mar sin mar as trice tha e nas daoire na an fheadhainn eile. Tha e nas coltaiche gur e cacao a thathas a’ cleachdadh airson adhbharan spioradail, leis gu bheil dùmhlachd nas àirde de a mhaitheas nàdurrach agus cungaidh-leigheis aige.

Eadhon an dèidh a bhith air a phròiseasadh, tha luach beathachaidh fhathast aig cocoa. Faodar a dhèanamh ann an seoclaid dorcha, aig a bheil mòran bhuannachdan slàinte fhathast. Agus bidh e a 'blasad nas binne, agus mar sin faodaidh e a bhith na bhlas nas fheàrr dha mòran dhaoine.

Gu dearbh, bidh càileachd an toraidh tùsail - na pònairean - a 'dearbhadh càileachd an toraidh mu dheireadh, ge bith dè am fear a th' ann.

An urrainn dhut cocoa atharrachadh airson cocoa?

Tionndaidh sinn gu bhith a 'cleachdadh nan stuthan sin aig ìre phractaigeach - sa chidsin. Tha pùdar cocoa gu math cumanta ann am bèicearachd agus còcaireachd. Faodaidh tu pùdar cocoa a chleachdadh ann am bèicearachd cho furasta ri pùdar cocoa. Mar chocoa pùdar tha e furasta a chuir an àite cocoa, agus a chaochladh. Ach, tha pùdar cocoa nas binne na cacao. Tha pùdar cacao amh gu nàdarrach searbhagach agus mar sin dh'fhaodadh e blas an ribe atharrachadh.

Mar sin faodaidh tu gu tric an iomlaid gu math, ach is dòcha gum feum thu an co-mheas de ghrìtheidean milis eile san reasabaidh atharrachadh. Is dòcha gum b’ fhiach cuideachd dèanamh cinnteach a bheil feum agad air meud nas àirde no nas ìsle de phùdar bèicearachd, oir faodaidh iad a bhith ag eadar-obrachadh ann an dòigh eadar-dhealaichte uaireannan. Faodaidh tu cuideachd sliseagan seoclaid a chuir an àite nibs cacao, ach cha leaghadh na nibs mar a bhios na sgoltagan seoclaid. Is dòcha gur e iomlaid fallain a tha seo, oir is dòcha gu bheil siùcar ann an sliseagan. Tha cacao nibs feumail airson sprèadhadh air iogart, no dìreach ithe mar greim-bìdh air falbh.

Tha atharrachadh ann an cacao na dhòigh fhurasta air atharrachaidhean fallain a dhèanamh nad bheatha, agus tha e a’ ciallachadh nach fheum thu do mhiann seoclaid a leigeil seachad gu tur. Cho fad 's a gheibhear am pùdar cacao no cacao nibs gu cùramach, faodaidh iad a bhith adòigh gun chiont airson seoclaid a mhealtainn.

Dè an toradh cacao a bu chòir dhomh a cheannach?

Tha cacao na thùs iongantach stèidhichte air planntrais de iomadh beathachadh a dh’ fheumas sinn airson an slàinte as fheàrr. Gus dèanamh cinnteach gum faigh thu cacao den chàileachd as àirde agus gu beusach, bu chòir dhut malairt chothromach agus organach a cheannach. Ach tha diofar roinnean a’ tabhann inbhean eadar-dhealaichte, agus tha mòran phùdar cacao a-muigh an sin. Mar sin ciamar a roghnaicheas tu am fear a tha ceart dhutsa? Tha grunn bheachdan ann leithid blas agus prìs. Agus airson coimeas mionaideach fhaicinn, thoir sùil air an artaigil agam air an Pùdar cacao as fheàrr air a’ mhargaidh gus tuilleadh fhaighinn a-mach.